As enzimas podem tornar as substâncias menores, mas também unir duas substâncias entre si.
As enzimas no estimulador de raízes ROOT atuam como biocatalisadores: são proteínas com uma função catalítica. Um catalisador é uma substância que acelera a velocidade de reação sem ser consumida.
As enzimas no produto Metrop Enzymes retardam processos: são proteínas com função catalítica reguladora. Este tipo de enzima é importante para evitar doenças bacterianas causadas por material vegetal em decomposição.
Algumas enzimas do grupo das hidrolases podem até inibir bactérias e fungos como o míldio. Tais produtos são uma opção ecológica em comparação com os pesticidas.
As enzimas são grandes proteínas com uma estrutura espacial específica (geralmente esférica).
Em uma reação catalisada por enzimas, a enzima liga-se ao substrato: forma-se um complexo enzima-substrato. Depois ocorre a reação e os produtos são libertados da enzima. As pontes de hidrogénio (água) desempenham um papel importante nessa ligação.
As enzimas funcionam de forma específica — só podem transformar um ou poucos substratos relacionados. Enzima e substrato devem encaixar como uma chave numa fechadura.
Grupos de enzimas
As enzimas podem ser classificadas em grupos:
| Hidrolases | Estas enzimas catalisam reações de hidrólise. A hidrólise é a quebra de compostos químicos com participação de água. |
| Oxidorredutases | Estas enzimas catalisam processos redox (transferência de eletrões). |
| Transferases | Estas enzimas catalisam reações de transferência de grupos. |
| Liases | Estas enzimas catalisam a quebra de ligações carbono-carbono (C-C), carbono-oxigénio (C-O) e carbono-azoto (C-N). |
| Ligases | Estas enzimas catalisam a união entre substratos. |
As enzimas e coenzimas têm uma vida útil limitada e devem ser substituídas a tempo.
Adicionar enzimas adicionais à cultura leva sempre a um crescimento mais rápido e saudável de qualquer planta.
